Pain au romarin
En collaboration avec le Chef Maxime Lizotte
Chef cuisinier-pâtissier, entrepreneur, restaurateur, consultant et animateur télé
Ingrédients:
Préparation: 20 minutes
repos: 2h
cuisson: 10 à 15 minutes
Rendement: 4 à 8 gros pains
● 500g de Farine de blé blanche non blanchie (biologique de préférence)
● sel
● 350g d’eau tiède
● 2 c. à thé de levure sèche (un sachet)
● ⅛ tasse d’huile de chanvre
● 1 branche de romarin (les feuilles hachées)
Préparation:
- Préchauffer le four à 475°F
- Dans un poêlon, faire sauter légèrement le romarin avec un filet d’huile. Réserver.
- Dans un bol, mettre l’eau tiède et la levure, bien mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Ajouter la farine et bien pétrir pendant 5 minutes (Jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse) ajouter un peu de farine au besoin.
- Ajouter l’huile et le romarin, ainsi que le sel.
- Pétrir à nouveau environ 5 minutes
- Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler la pâte (jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume)
- Dégonfler la pâte avec le poignet, la pétrir à nouveau (très légèrement)
- L’étaler à 1 pouce d’épaisseur
- Facultatif: détailler des carrés d’environ 4 à 5 pouces de côtés.
- Mettre sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson et laisser de l’espace entre les pains pour les laisser gonfler une seconde fois.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes. On veut que le pain reste blond pour faire un bon pain burger, ou qu’il soit plus foncé pour faire un bon pain d’apéro.
- Pour un pain burger, le couvrir d’un linge (très légèrement) humidifié à la sortie du four afin qu’il reste souple.
Astuce:
Utiliser une autre sorte d’huile pour changer légèrement le goût. On peut même essayer le gras de canard qui donnera un petit goût »brioché » et gourmand au pain. Parfait pour un burger au canard confit.
