Suprême de poulet dijon & estragon
Pour 2 personnes
Gracieuseté de Bernard Bruneau
Chef cuisinier, entrepreneur et consultant
Ingrédients:
- 2 poitrines de poulet désossées
- 1 échalote française
- 2 c. à thé de moutarde de dijon
- 1 c. à thé d’estragon
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 1 tasse de crème 35 %
- Sel et poivre
Préparation:
- Faire revenir les poitrines de poulet à feu doux dans le beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
- Dans le même poêlon, ajouter l’échalote française, la moutarde et l’estragon. Faire revenir doucement, déglacer avec le vin et ajouter la crème.
- Ajouter les poitrines et mijoter lentement.
- Servir avec des carottes glacées au miel de lavande.
